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興魚翅的誕生 | 達人解說


魚翅發泡方式介紹
◆ 自然還原法 ◆
以定溫熱水浸泡,
不斷換水去腥,
費時 3 天 3 夜走水,
直至軟度經攪動後即能鬆開為最佳。
發泡倍數約1:1-1.5,
能保留魚翅特有之營養價值,
且易被人體吸收。
興魚翅堅持以此種最自然的方式,
呈現頂級魚翅風味。
◆ 藥物發泡法 ◆
可使魚翅倍數增加 3 至 5 倍,
甚至更高,
魚翅看起來很大片,
有藥物殘留,
仔細品嚐有藥水味。
經常食用對健康有影響,
有商家為提供高量魚翅及節省成本會採用此法。
◆ 油爆法 ◆
利用高溫油炸,具油香味,
發泡時間快速,
但破壞營養價值,且口感脆脆的,
魚翅呈塊狀不會呈現一絲一絲的。
一般魚翅發泡法皆使用此法。
興魚翅是採用
自然還原法
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